Podcast-Episode 237: Weniger ist mehr für Ben Smith von Surly, Streben nach größerem Hopfengeschmack in Hazy IPA und raffiniertem Westküsten-IPA

Minnesotas Mürrisches Brauen hat lange ein mutiges, auffälliges Markenimage gepflegt, aber Surlys nächstes Kapitel wird dadurch definiert, mit weniger mehr zu erreichen, wenn Chefbrauer Ben Smith etwas dazu zu sagen hat. Von Thiol-maximierender Hefe in trüben IPAs – die einen größeren Geschmack mit weniger Hopfen erreichen – bis hin zu raffinierter und weicherer Bitterkeit in neuen IPAs im Stil der Westküste – jede Annahme darüber, wie die Dinge „gemacht werden sollten“, wird berücksichtigt.

In dieser Folge teilt Smith mit, was sie beim Brauen eines neuen Thiol-Biers mit Other Half und bei der Verwendung von thiolreichem Phantasm-Pulver und thiolzentrierter Hefe von Omega Labs gelernt haben. Es wäre jedoch keine richtige Surly-Episode ohne eine Diskussion über IPA im Stil der Westküste und die Art und Weise, wie sie den klassischen Ansatz optimieren und verfeinern, um neuen Ausdruck und Verbindungen zu finden.

In dieser Folge diskutiert Smith:

• Maximierung ihrer drei Säulen Qualität, Konsistenz und Stabilität
• Erreichen von mehr Hopfengeschmack mit weniger Hopfen und thiolisierter Hefe
• über Bitterkeit in Begriffen nachzudenken, die über die IBU hinausgehen
• Hopfenmethoden, um schmackhafte und effiziente Ergebnisse zu erzielen
• Dekonstruktion und Rekonstruktion des IPA an der Westküste
• Verwaltung von Hop Creep im Produktionsmaßstab

Und mehr.

Diese Folge wird Ihnen präsentiert von:

G&D Chiller
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Diese Episode wird Ihnen präsentiert von BSG und Rahr Malting Co., der Heimat von fossilfreiem Malz. Der Hauptsitz von Rahr in Shakopee, Minnesota, wird mit Strom aus erneuerbaren Energien betrieben. Mälzereien und Darren werden von einem elektrostatischen Kessel gespeist, der mit landwirtschaftlichen Nebenprodukten befeuert wird, von denen ein Großteil Abfall aus dem Mälzprozess ist. Durch den Verzicht auf Erdgas reduziert Rahr Malting Co. die CO2-Emissionen um 260.000 Tonnen pro Jahr und deckt gleichzeitig 251 TP2T des Malzbedarfs der US-Brauindustrie. Setzen Sie die Kraft des Rahr Malzes in Ihr Bier ein go.bsgcraft.com/Contact-Us

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