커피를 마시는 방식에 혁신을 가져온 Cometeer Coffee의 플래시 냉동 캡슐

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이것은 적극 추천, 는 식품 업계 종사자들이 지금 먹고, 마시고, 사는 것에 집착하는 것에 관한 칼럼입니다.

저는 카페인에 중독되어 있습니다. 대부분의 아침에는 집에서 원두, 보통 초콜릿이나 캐러멜 향이 나는 미디엄 로스팅 원두를 리필해야 할 커피숍에서 구입한 원두로 커피를 끓입니다. 하지만 마감 시간이 임박했거나 늦은 밤에 늦잠을 자고 일어났을 때는 커피를 마셔요, 콩 갈기 신선한 커피를 만드는 것은 극복할 수 없는 과제처럼 느껴집니다. 인스턴트 커피는 저에게 선택 사항이 아니기 때문에 - 저를 커피 속물이라고 부를 수도 있겠지만 - 친구가 다음과 같은 이야기를 해주었습니다. 코메티어, 바로 궁금해졌습니다.

매사추세츠에 본사를 둔 이 회사는 원두를 가장 신선할 때 갈아서 일반 커피의 10배 강도로 추출한 다음, 집에서 쉽게 녹일 수 있도록 농축된 포드로 급속 냉동하여 냉동 커피 캡슐을 만듭니다. MIT 화학자 및 엔지니어 팀이 개발한 코메티어의 독점적인 추출 기술은 산화, 분쇄 크기, 로스팅 수준 등의 요소를 고려하여 최상의 맛을 내는 커피를 추출한 다음 액체 질소 욕조에 넣어 풍미를 고정합니다. 그리고 그들은 미국 최고의 최고의 로스터 더럼의 카운터 컬처, 샌프란시스코의 이퀄레이터, 뉴욕의 조 커피와 같은 곳입니다.

주문했습니다. 혼합 상자 코메티어 커피 캡슐 32개를 주문했습니다. 며칠 후 우편으로 커피가 도착하자마자 물을 끓여 얼음처럼 차가운 갈색 퍽을 머그잔에 넣고 뜨거운 물을 얼린 농축액 위에 부었습니다. 커피 한 잔이 맛있었을 뿐만 아니라 상자에 들어 있는 다양한 로스팅을 살펴보면서 각 품종의 바디감과 맛의 뉘앙스를 느낄 수 있었습니다.

“20년 동안 이 업계에 종사하면서 커피를 와인처럼 즐겨야 한다고 주장해왔지만, 항상 피할 수 없는 코끼리가 있었으니 바로 직접 와인을 추출할 필요가 없다는 점입니다.”라고 Cometeer의 로스팅 파트너 중 하나인 로스앤젤레스에 있는 Go Get Em Tiger의 설립자 Kyle Glanville은 말합니다. 글랜빌에게 Cometeer는 사람들이 와인을 즐길 수 있는 장벽을 제거합니다. 집에서 즐기는 고품질 커피. 뜨거운 물로 캡슐을 녹이는 데는 장비나 기술이 필요하지 않기 때문에, 그는 코메티어의 프로세스가 가정에서 스페셜티 커피를 추출하는 데 있어 “중대한 진전”이라고 말합니다.

코메티어 커피 포드는 다른 다양한 방법으로도 활용할 수 있습니다. 밀봉된 캡슐을 미지근한 물에 넣어 큐리그와 같은 K-컵 호환 머신에서 사용하거나, 찬물이나 우유와 섞어 아이스 커피나 라떼를 만들거나, 아이스크림 위에 부어 아이스크림을 만들 수 있습니다. 아포가토, 를 사용하거나 보드카와 함께 흔들어 주세요, 심플 시럽, 에스프레소 마티니를 위한 얼음을 넣을 수 있습니다. 알루미늄 포장은 재활용이 가능하고 사용한 커피 찌꺼기는 모두 퇴비화하기 때문에 일반적인 커피 포드보다 더 지속 가능한 옵션입니다.

냉동실에 코메티어를 보관한다고 해서 커피에 대한 제 태도가 완전히 달라지지는 않았습니다. 저는 여전히 일주일에 몇 번씩 동네 커피숍에 들러 원두를 사서 신선한 커피를 내리고 있습니다. 하지만 has 덕분에 그 어느 때보다 쉽게 맛있는 커피 한 잔을 즐길 수 있게 되었습니다. 여행할 때도 마찬가지입니다. 아직 코메티어를 기내에 가져가 본 적은 없지만, 해동 후 최대 24시간 동안은 맛이 좋다고 합니다. 그리고 포드당 1온스 미만으로 TSA 승인을 받았기 때문에 기내 반입이 가능합니다. 다음에 커피를 구할 수 없는 곳으로 여행을 떠날 때는 코메티어와 함께 갈 계획입니다.