Рецепт бананово-орехового шоколадного печенья

Это печенье - нечто среднее между бананово-ореховым хлебом и шоколадным печеньем. Добавление овсяных хлопьев, цельнозерновой муки и банана делает их более полезной альтернативой обычному шоколадному печенью.

Распечатать рецепт PDF

Ингредиенты

1 чашка универсальной муки
1/2 чашки цельнозерновой муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
3/4 чашки (1-1/2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1/2 чашки сахарного песка
1/2 чашки светло-коричневого сахара, пакетированный
1 большое яйцо
1 чайная ложка эмульсии LorAnn Butter Vanilla Bakery или ванильного экстракта
1 чайная ложка эмульсии LorAnn Banana Bakery
1/2 чашки пюре из спелого банана (около 1 большого банана) 
1 чашка старомодных овсяных хлопьев
8 унций (1 чашка) полусладких шоколадных чипсов
1/2 чашки измельченных орехов пекан, поджаренных по желанию

Направления

1. Разогрейте духовку до 375º F.
2. В миске среднего размера взбейте муку, соль и пищевую соду в течение 20 секунд; отложите в сторону.
3. В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости до бледности и пушистости. Добавьте яйцо, эмульсию Butter Vanilla Bakery Emulsion (или ванильный экстракт) и эмульсию Banana Bakery Emulsion и перемешайте на низкой скорости до объединения. Добавьте банановое пюре. Постепенно добавляйте мучную смесь, пока она не станет однородной. Добавьте овсяные хлопья, шоколадную стружку и орехи пекан.
4. Выкладывайте тесто по столовой ложке на листы для выпечки, выстеленные пергаментной бумагой, на расстоянии около 2 см друг от друга.
5. Выпекайте каждый лист отдельно в течение 10 - 12 минут или пока печенье не пропечется (не передержите). Выньте лист из духовки и остудите на проволочном стеллаже в течение 5 минут. Переложите печенье на проволочную решетку, чтобы оно полностью остыло. Храните печенье в герметичном контейнере до 2 дней.

Получается около 3 дюжин печений.