KPC-Mitarbeiter werden wieder gehackt |

Es ist wieder die Zeit des Jahres, in der unsere KPC-MitarbeiterInnen beweisen, dass sie nicht nur auf dem Papier, sondern auch in der Küche großartig sind.

Diese Woche haben wir zu Ihrer Unterhaltung eine weitere “Chopped”-Herausforderung angenommen. Vier unserer KPC-Mitarbeiter haben sich in die Küche begeben, um ein Gericht aus vier geheimnisvollen Zutaten zu zaubern.

Falls Sie die Food Network-Kochshow noch nicht kennen: Vier Köche erhalten jeweils einen geheimnisvollen Korb mit vier Zutaten, die sie in irgendeiner Weise in den Gerichten verwenden müssen, die sie zubereiten. Es gibt drei Runden - Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise - und nach jeder Runde wird ein Kandidat, der nicht die richtigen Punkte für Geschmack, Präsentation und Kreativität getroffen hat, ausgeschieden und nach Hause geschickt.

Zugegeben, wir sind hier keine Restaurantköche, aber es ist eine lustige Herausforderung für zu Hause und eine Chance, sich kreative Kombinationsmöglichkeiten für beliebige Zutaten auszudenken, darunter auch solche, die man normalerweise nicht täglich verwendet.

Wie bei der Vorspeisenrunde haben unsere Köche 30 Minuten Zeit, um eine Idee für ein Gericht zu entwickeln und es umzusetzen. Und wie in der Show können sie zusätzliche Dinge aus ihrer Speisekammer und ihrem Kühlschrank zur Party mitbringen, um ein rundes Gericht zu kreieren.

Diesmal habe ich also unsere Hobbyköche auf die Probe gestellt.

Die geheimnisvollen Zutaten

10 vorgekochte Garnelen: Shrimps sind großartig (für diejenigen, die keine Allergien haben) und ziemlich flexibel, aber sie haben ein paar Probleme. Erstens haben sie von sich aus nicht viel Geschmack. Zweitens sind sie vorgekocht, erhitzen sich also extrem schnell und können leicht überkochen. Und drittens gibt es nicht viele davon, so dass es eine Herausforderung ist, sie in einer kleinen Schüssel unterzubringen.

Rote Paprika: Ich bin nicht so grausam wie die echte “Chopped”-Crew, also versuche ich, eine vertraute Zutat zu verwenden, die ziemlich flexibel ist. Rote Paprikaschoten sind milder und süßer als grüne Paprikaschoten und können daher als Zutat für eine Vielzahl von Kochstilen verwendet werden. Sie sind wirklich flexibel und bringen eine schöne Farbe in das Gericht.

Ahorn-Wurzelbier: In einem “Chopped”-Korb muss man schon ein bisschen schräg sein, aber Root Beer kann tatsächlich ziemlich flexibel sein. Es ist zwar süß, aber Root Beer hat einen tiefen Karamellgeschmack, den man in sein Essen einbringen kann. Sie sind eigentlich keine schlechte Basis für die Herstellung einer Soße, aber die Limonade schließt einige Möglichkeiten aus, die man normalerweise in Betracht ziehen würde.

Apfel-Himbeer-Avocado-Babynahrung: Jeder gute “Chopped”-Korb hat einen Haken, also habe ich ihn hier eingeworfen. Natürlich essen Babys Babynahrung, aber es gibt nichts, was dagegen spricht, dass sie auch von Menschen außerhalb der Windeln gegessen werden kann. Wenn man sich für ein Produkt auf Obstbasis entscheidet (es wäre wirklich grausam gewesen, Rahmschinken oder etwas Ähnliches zu verwenden), kann man es auf verschiedene Arten zubereiten, ohne dass es supersüß oder übermächtig ist. Abgesehen davon lässt die Textur etwas zu wünschen übrig.

Was hat also unser Köche zaubern?

Teriyaki-Garnelen-Salat-Wrap mit getoastetem Reis

Von Mike Marturello, Redakteur beim Herald Republican

Und wie beim letzten Mal sah der Korb wie ein Stinker aus (OK, es war eine Kroger-Tüte, kein Korb).

Erika musste natürlich aufpassen, und als wir loslegten, dachte ich: “Vielleicht ist das gar nicht so schlecht. Es hat Krabben.”

“Es sieht so aus, als ob die Krabben gekocht sind”, sagte Erika.

Ja, das war es. Von all den Produkten im Korb dachte ich, dass das Root Beer zäh sein könnte, aber hey, kochen Sie es ein. Und die Babynahrung aus Apfel, Himbeeren und Avocado schmeckte für mich wie Tamarindenpaste. Da gibt es viele Möglichkeiten.

Aber gekochte Garnelen? Wirklich Steve? (Ich dachte daran, rohe Garnelen aus der Tiefkühltruhe unten zu holen und sie zu kochen, aber das wäre Betrug gewesen, und man hätte erkennen können, dass es echte Garnelen waren, nicht diese winzigen Dinger im Korb. Man sollte das Zeug verbieten.)

Der erste Gedanke war, den Ketchup herauszuholen und Barbecue-Sauce zu machen. Dann war es ein Kinderspiel. Ich habe eine ziemlich gut sortierte asiatische Speisekammer, also haben wir uns in diese Richtung orientiert.

Wir entschieden uns für einen Teriyaki-Shrimp-Salat-Wrap mit getoastetem Reis.

Das Root Beer kam zum Einkochen in einen kleinen Soßentopf. Es wurde nicht sirupartig, aber es wurde dickflüssig. Die Babynahrung hat dabei geholfen. Um es teriyaki zu machen, haben wir etwas Sojasauce, geriebenen frischen Knoblauch (eine Zehe) und Ingwersirup hinzugefügt. (Ich habe etwas frischen Ingwer gerieben, mich dann aber entschieden, ihn nicht zu verwenden, weil er die Soße etwas bissig gemacht hätte).

Ich habe die orangefarbene Paprikaschote, die zum Korb gehörte, in Stücke geschnitten und einige Zwiebelstücke hinzugefügt. (Ich habe also frisches Zitronengras, das wieder in den Kühlschrank wanderte. Wir haben frischen Ingwer. Wir haben immer Salat vorrätig, um selbstgemachte Salate zu machen. Und alles, was ich im Kühlschrank hatte, war eine halbe Zwiebel, die in ein paar Tagen nicht mehr zu gebrauchen gewesen wäre. Was ist daran falsch?)

Zurück zu den Gummigarnelen, ich meine vorgekochte Garnelen. Spieße mit Garnelen und Gemüse hätten zwar schön ausgesehen, aber wenn man das Gemüse richtig gegart hätte, wären die Garnelen ungenießbar geworden. Also habe ich zwei Spieße gemacht, einen mit dem Gemüse und einen mit nichts als Garnelen. Ich habe die Garnelen erst auf den Grill gelegt, als das Gemüse seine letzte Runde gedreht hatte. Zu Beginn und nach jeder Drehung habe ich mit der Teriyaki-Sauce aus Wurzelbier und Babynahrung begossen.

Das Gemüse hatte dank des süßen Wurzelbiers, der Babynahrung und des Ingwersirups eine schöne Farbe. Obwohl der Weber-Gasgrill rauchend heiß war, bekam ich keine Flecken auf den Shrimps, obwohl man einen Hauch des Geschmacks von "Auf dem Grill gegart" schmecken konnte. Erstaunlicherweise wurden die Garnelen nicht zu Gummi.

Es wurde auf einem Bett aus Reis angerichtet, der in einer Pfanne geröstet worden war, und mit den Garnelen und dem Gemüse nebeneinander auf dem Salatblatt platziert.

Es war einfach zusammenzufalten und wie ein Wrap zu essen, und es gab eine ordentliche Portion Süße, Säure und Salz vom Soja, Knackigkeit vom Gemüse und Reis und die Kühle und Knusprigkeit des Römers.

Erika und ich waren uns einig, dass das Gericht gut schmeckte. Aber vorgekochte Garnelen? Die würde ich nicht freiwillig kochen.

Wir können uns immer auf Steve (oder war es Ashley Garbacz?) verlassen, wenn es darum geht, etwas Ungewöhnliches (oder Schreckliches) in diese freundschaftlichen Wettbewerbe einzubringen.

Gefüllte Paprika mit gegrillten, glasierten Garnelen als Beilage

Von The Star-Redakteur Andy Barrand

Dreißig Minuten, um einen Eintrag aus geschälten Garnelen, einer roten Paprika, Ahorn-Wurzelbier und Bio-Apfel-, Himbeer- und Avocado-Babynahrung zu erstellen - was kann da schon schiefgehen?

Mein erster Gedanke, als ich die Tüte öffnete, war einer, den wohl jeder hatte. Diese Zutaten eignen sich gut für ein schnelles und einfaches Pfannengericht.

Stattdessen schlug ich einen anderen Weg ein, um ein neues Gericht zu probieren, das ich in meiner Küche noch nie ausprobiert hatte: eine gefüllte Paprika mit gegrillten, glasierten Garnelen.

Da ich diesen Weg gewählt hatte, holte ich eine kleine Portion Speck aus dem Kühlschrank und karamellisierte ihn mit dem Ahorn-Wurzelbier, während der Reis kochte, um die Paprika zu füllen. Ich legte auch eine kleine Portion Garnelen beiseite, um sie als Teil der gefüllten Paprika zu braten.

Dann wurden die Zutaten kombiniert und in den Ofen geschoben, und schon ging es mit den Cajun-gewürzten Garnelen auf den Grill. Die Garnelen wurden kurz angekohlt, bevor sie auf einer Seite mit einer Glasur aus Bio-Babynahrung bestrichen wurden.

Zum Schluss habe ich die Paprika unter dem Grill gebraten und mit Mozzarella bestreut.

Das fertige Produkt, das muss ich zugeben, kann wie jedes Gericht verfeinert werden. Die Füllung im Inneren der Paprika wurde vom Reis überschattet, der den ganzen Geschmack des karamellisierten Specks und der Garnelen verdeckte. Bei einem Zeitrahmen von 30 Minuten hätte die Paprikaschote etwas länger gekocht werden können.

Die glasierte Garnele war wahrscheinlich der gelungenste Teil des Gerichts, da sie einen Hauch von Süße und einen kleinen Kick hatte.

Alles in allem wäre ich wahrscheinlich abgehackt worden, da der Ahorn-Wurzelbier-Geschmack in dem Gericht überdeckt wurde.

Garnelenspieß mit Wurzelbier-BBQ-Sauce

Von News Sun-Redakteur Steve Garbacz

Ich nehme immer an der “Chopped”-Herausforderung teil, obwohl ich als diejenige, die die Zutaten kauft, nicht die Überraschungsherausforderung erlebe, die andere haben, da ich weiß, was in der Tüte ist, und mir vorher Gedanken machen kann.

Trotzdem habe ich festgestellt, dass ich eine schwierige Tasche zusammengestellt habe. Es ist nicht viel drin - eine Handvoll Garnelen, eine Paprika und zwei Flüssigkeiten ergeben nicht wirklich eine Mahlzeit - also ist die Speisekammer ein Muss.

Ich entschied mich für einen gegrillten Spieß und beschloss, die meiste Mühe in die Zubereitung einer hausgemachten Barbecue-Soße zu stecken, die dazu passt.

Ich habe die Garnelen mit einer Knoblauch-Kräuter-Mischung aus meiner Speisekammer gewürzt (ich habe auch ein paar Hähnchenspieße gemacht, da ich auch meine Frau und mein Kind füttern musste), die rote Paprika in Stücke geschnitten und eine gehackte Zwiebel hinzugefügt und einen schönen Spieß gemacht.

Für die Barbecue-Soße ist das reichhaltige Root Beer eine hervorragende Grundlage, die ich in einem Topf bei starker Hitze einkochen ließ. Ich wollte mindestens die Hälfte des Root Beer einkochen, um die Sauce etwas einzudicken, aber auch, um den Geschmack zu konzentrieren, indem ich einen Teil des Wassers entziehe.

Sobald das eingekocht war, begann ich mit der Herstellung der Soße. Ich warf die Babynahrung hinein, wobei ich diese Zutat zugegebenermaßen etwas vergrub, und fügte dann Ketchup, Worcestershire-Sauce, etwas Knoblauch, etwas Ingwerpaste, etwas Flüssigrauch und etwas Sojasauce hinzu, um die Süße des Root Beer und der Babynahrung durch etwas mehr Salzigkeit auszugleichen.

Ich mischte sie zusammen und stellte sie wieder auf den Herd, weil sie etwas dünner war, als ich wollte, um zu versuchen, sie etwas mehr zu reduzieren.

Ich habe die Spieße auf den George-Foreman-Grill geworfen, damit sie etwas verkohlen und durchgaren, und sie herausgenommen, wenn sie durchgegart sind. Der Garnelenspieß brauchte nur ein oder zwei Minuten, weil er bereits gegart war, so dass ich ihn nicht mit viel Hitze bestrahlen musste.

Ich hatte eine Packung Rice-a-Roni als Unterlage genommen und etwas Reis darauf gelegt, den Spieß darauf gelegt und dann etwas von meiner Barbecue-Sauce darüber gegossen. Voila, Abendessen.

Alles in allem war mein Essen in Ordnung. Ich fand meine Barbecue-Soße ganz gut, ein bisschen süß, aber meine Frau war kein Fan davon. Luke war auch nicht beeindruckt und verlangte einen Corn Dog. So ist das Leben mit einem 3-Jährigen.