Musim ceri telah tiba. Keluarkan pitter Anda

Saat yang ditunggu-tunggu oleh banyak dari kita akhirnya tiba: musim ceri. Musim ini berlangsung singkat di California, namun menciptakan keramaian di pasar-pasar. Rabu lalu, saat saya berjalan-jalan di pasar petani Santa Monica, seorang teman berkomentar bahwa udaranya terasa berbeda dan semua orang bersemangat dengan semua produk musim panas yang semarak dan baru di kios-kios.

Sumber utama dari kegembiraan itu adalah semua buah ceri yang berjatuhan dari tumpukan berbentuk piramida raksasa. Anda dapat mencium baunya saat Anda melewatinya dan melihat para pembeli dengan cepat mengambil segenggam besar untuk menghabiskannya sebelum pelanggan berikutnya dalam antrean di belakang mereka.

Saya merasa sangat lucu, bagaimana ceri bisa menimbulkan reaksi seperti ini dari orang-orang. Jelas, ceri memiliki ukuran sekali gigit, sehingga mereka menjadi camilan buah yang sempurna - seperti permen alami (meskipun Anda tidak akan pernah melihat saya menggunakan frasa itu dengan sungguh-sungguh). Dan meskipun saya juga mengantri dan memastikan saya mendapatkan buah ceri favorit saya, ketika saya mendapatkannya, saya hanya memakannya mentah-mentah.

Saya sangat menyukai rasa ceri saat dimasak, tetapi tugas mengadu jumlah yang dibutuhkan untuk pai atau cobbler terlalu berat untuk saya tanggung. Beberapa orang memiliki ketabahan untuk mengadu ceri, tapi kesabaran saya hanya untuk hal-hal seperti mencuci wastafel berisi salad hijau atau mengaduk panci selai selama satu jam (kita semua punya pelarian, ya?).

Jadi, alih-alih menggunakan ceri saya yang berharga dan susah payah untuk memasak, saya beralih ke ceri asam beku dan kalengan. Sekarang, sebelum Anda menulis surat kepada saya dan meminta kepala saya di atas piring, saya menulis penjelasan yang lebih panjangyang saya harap Anda akan membaca dan kemudian juga membuat Whiskey Sour Cherry Cobbler disertakan dengan penjelasan itu. Segelas wiski yang sehat, banyak kulit lemon, dan sedikit rasa pahit ceri membantu menghidupkan ceri asam dalam cobbler yang hangat dan menggelegak dengan pecahan kulit pai beku yang dipanggang lebih renyah dan lebih lembut daripada topping adonan biskuit yang biasa digunakan orang.

Namun, jika Anda memiliki sisa ceri beku atau ceri kalengan, atau Anda diberkati dengan kemampuan untuk mengadu ceri dan tidak mengalami kedutan pada mata Anda, berikut ini beberapa resep ceri untuk memuaskan hasrat Anda.

Saya Kue Terbalik Ceri-Almond tidak bisa lebih sederhana lagi untuk dibuat. Anda cukup menumis beberapa buah ceri untuk memusatkan rasanya, lalu taburi dengan adonan kue sederhana yang dibuat dengan pasta almond, yang hanya akan meningkatkan rasa ceri yang membuat ketagihan.

Cherry Clafoutis adalah hidangan penutup Prancis klasik yang sering saya makan untuk sarapan, karena teksturnya lebih mengingatkan saya pada panekuk telur daripada yang lain (dan bagian terbaiknya adalah, tidak perlu mengadu ceri jika Anda tidak mau). Tetap dalam mode sarapan adalah Mini Ricotta Latkes Dengan Saus Ceri Asamyang seperti panekuk keju kecil dengan topping saus wangi yang terbuat dari ceri asam kalengan dan sirupnya.

Dan jika Anda mencari sesuatu yang menggigit, cobalah ini Cherry Relishyang memadukan ceri dengan bawang merah, cuka balsamic, dan tarragon untuk menghasilkan bumbu asam manis yang cocok disantap bersama daging babi, ayam panggang, atau steak panggang.

Whiskey Sour Cherry Cobbler

Terinspirasi dari koktail asam wiski, yang menggunakan ceri maraschino sebagai hiasannya, wiski, jus lemon, dan pahit ceri berpadu untuk memperkuat rasa ceri dalam cobbler yang sederhana dan memabukkan. Biasanya dibuat dengan adonan biskuit di atasnya, cobbler ini dilapisi dengan potongan kue pai beku, sehingga memberikan hidangan akhir yang berkerak, berkerut, dan renyah yang kontras dengan buah yang lembut dan manis di bawahnya.
Dapatkan resepnya.
Waktu memasak: 1 jam 45 menit, sebagian besar tanpa pengawasan, ditambah 1 jam pembekuan

Kue Terbalik Ceri-Almond

Kue ini mendapatkan keajaibannya dari pasta almond yang dibeli di toko, yang menambahkan rasa manis dan rasa almond untuk meningkatkan rasa ceri. Teksturnya yang padat diimbangi dengan ceri dan sari buahnya saat Anda menyantap setiap gigitannya.
Dapatkan resepnya.
Waktu memasak: 55 menit.

Cherry Clafoutis

Clafoutis terasa mewah tetapi sebenarnya merupakan salah satu makanan penutup termudah yang bisa Anda buat. Kue ini dipanggang seperti panekuk buah yang besar, mengembang, dan berwarna cokelat keemasan dengan kulit yang indah dan bagian tengah yang lembut seperti puding.
Dapatkan resepnya.
Waktu memasak: 1 jam.

Mini Ricotta Latkes Dengan Saus Ceri Asam

Panekuk ricotta kecil cocok untuk sarapan dan juga hidangan penutup. Sirup dari sekaleng ceri asam adalah sumber daya yang brilian untuk saus pencuci mulut instan ketika dikurangi dan dibubuhi dengan minuman keras ceri.
Dapatkan resepnya.
Waktu memasak: 35 menit.

Cherry Relish

Rasa adas manis yang samar dari tarragon adalah rasa yang tak terduga dalam kenikmatan yang mirip saus ini. Padukan dengan daging panggang atau ayam - atau bebek, terutama, yang sangat cocok disantap dengan ceri.
Dapatkan resepnya.
Waktu memasak: 25 menit.