Torta stravagante al cioccolato e arancia con glassa alla crema di cocco

La torta Wacky, o Depression Cake, è il dessert perfetto per chi soffre di allergie perché è preparata senza uova, burro o latte. Questo dolce semplice era molto popolare durante la Seconda Guerra Mondiale, quando molti degli ingredienti tradizionali per la pasticceria erano introvabili a causa del razionamento. La sua popolarità è aumentata nuovamente negli anni ’60, quando i figli della Grande Depressione, ormai adulti, hanno introdotto questa semplice ricetta nella tavola dei dolci per le loro famiglie. Il arancio e noce di cocco emulsioni per panifici in questa ricetta aggiungono un sapore tropicale assolutamente irresistibile e delizioso.

Questa ricetta è priva di latticini, frutta a guscio e glutine, rendendola un dolcetto sicuro che tutti possono gustare!  

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Ingredienti

Per la torta:
1 ½ tazze (222 g) di miscela di farina senza glutine
¾ di tazza (150 g) di zucchero semolato
¼ di tazza (20 g) di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale marino fino
1/3 di tazza (80 ml) di olio di canola o vegetale
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaino Estratto di vaniglia biologica del Madagascar LorAnn
½ cucchiaino Emulsione arancione per pasticceria LorAnn, naturale
½ tazza di succo d'arancia
½ tazza d'acqua

Per la glassa:
1 ½ tazze (340 g) di burro vegetale
4 ½ tazze (338 g) di zucchero a velo
3-4 cucchiai di latte vegetale
1 cucchiaino Emulsione al cocco LorAnn Coconut Bakery
4-6 gocce Gel liquido all'arancia LorAnn

Attrezzature

Punte e sac à poche

Indicazioni

Per la torta:

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. In una ciotola media, mescolare la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Trasferire il composto in una teglia quadrata da 20 cm non imburrata.
3. Utilizza il dorso di un cucchiaio grande per creare tre incavi nella miscela secca. Versa l'olio in un incavo, l'aceto nel secondo incavo e il estratto di vaniglia e emulsione arancione nel terzo pozzo.
4. Versare il succo d'arancia e l'acqua sull'intero composto e mescolare bene con una forchetta. Cuocere in forno per 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia prima di glassarla.

Per la glassa:

1. Con uno sbattitore manuale o uno sbattitore elettrico dotato di frusta a foglia, sbattere il burro fino a renderlo liscio e cremoso, per circa 2-3 minuti.
2. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene. Aggiungere il latte vegetale, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere l'emulsione di cocco e mescolare brevemente per amalgamare.
3. Dividete la glassa in tre ciotole. Colorate una ciotola con una tonalità scura (3-4 gocce), la seconda ciotola con una tonalità pastello (2 gocce) e lasciate l'ultima ciotola bianca.
4. Trasferisci ogni glassa in sac à poche separate dotate di beccuccio. 
5. Con un colore, inizia a decorare la torta raffreddata, lasciando degli spazi vuoti da riempire con gli altri due colori.
6. Con le sac à poche rimanenti e alternando i colori, disegnate dei grandi fiori negli spazi vuoti.
7. Riempi gli spazi vuoti rimanenti con fiori più piccoli.