Rifornisci la tua dispensa come un cuoco esperto dell'Asia meridionale

Il cibo dell'Asia meridionale sta vivendo un momento di grande popolarità. Con l'apertura di ottimi ristoranti in tutto il Paese e la facile reperibilità dei prodotti alimentari, i consumatori stanno acquisendo una maggiore conoscenza della cucina, degli ingredienti e dei sapori, il che li rende sempre più esigenti. Gli imprenditori provenienti direttamente dalla loro terra d'origine e gli immigrati di prima e seconda generazione stanno condividendo il loro amore e la loro passione per i cibi con cui sono cresciuti. Ma stanno anche lavorando duramente per creare la domanda e poi soddisfarla con prodotti di alta qualità e di provenienza etica. 

Spezie fresche, condimenti unici, tè dal gusto intenso sono ora a portata di mano grazie a piccole aziende indipendenti e originali, che meritano tutta la nostra attenzione e il nostro sostegno. 

Se vuoi ricreare quella tazza di chai che hai bevuto nel tuo ristorante pakistano preferito. Oppure se stai cercando una nuova salsa piccante per le tue uova, ecco alcune delle nostre marche preferite da tenere sempre nella tua dispensa.

La maggior parte dei paneer sono gommosi e scricchiolanti, quasi difficili da masticare, ma non quello di Sach Foods. Il loro pacchetto campione include tutti e tre i gusti di paneer che producono, ognuno dei quali è unico nel suo genere. Realizzato con latte biologico e sostenibile proveniente da vacche allevate al pascolo, si nota davvero la differenza rispetto al paneer tradizionale. Cremoso e morbido, può essere grigliato, fritto in padella, mangiato su un toast (il mio modo preferito) o, naturalmente, utilizzato per preparare saag paneer, diventerà presto un prodotto indispensabile nella tua dispensa.

Panjiri di Babo Concept Kitchen

Utilizzato nelle cucine dell'Asia meridionale come alimento nutriente e rigenerante, il panjiri è un crumble secco ricco di noci, burro chiarificato, zucchero e spezie calde. Tradizionalmente utilizzato per il recupero delle donne che hanno appena partorito, è anche prescritto a chi ha bisogno di cure, energia o per chi desidera mantenere il corpo caldo nella stagione fredda. L'accessibilità del panjiri di Babbo è entusiasmante. Il suo mix è fresco, equilibrato e può essere utilizzato anche in applicazioni occidentali. Basta cospargerlo e arrotolarlo nei vostri cinnamon rolls, gustarlo sullo yogurt come il muesli, o sul gelato come guarnizione alle noci, o magari aggiungerlo ai vostri biscotti come lo zucchero, e gustarlo!

Il miele è un ingrediente fondamentale nelle cucine dell'Asia meridionale. Utilizzato per lenire il mal di gola, aggiunto a tè, spalmato sul pane; questo ingrediente ha molteplici utilizzi. Poiché solitamente viene consumato crudo, il miele deve essere di buona qualità. Il miele di fiori d'arancio della California di Brightland è dolce e equilibrato. Con sottili note salate, potrete anche assaporare agrumi, caramello e lievi sentori floreali, che lo rendono versatile in cucina. Aggiungetelo ai vostri condimenti, alle vostre marinate o, come me, gustatelo semplicemente a cucchiaiate. Il vantaggio di acquistare la capsula luminosa? Include anche un olio d'oliva e un aceto per familiarizzare con l'azienda di proprietà femminile.

Usato come condimento per esaltare i piatti più semplici dahls, l'achaar di pomodoro è uno dei piatti preferiti nelle case dell'Asia meridionale. Ricco dei soliti ingredienti, curcuma, aglio, tamarindo, l'achaar di Brooklyn Delhi è il giusto equilibrio tra dolce, salato, piccante e saporito. Disponibile in molti negozi di alimentari e mercati specializzati, tutto ciò che produce questo marchio è speciale e ricco di sapore. Spalmatelo sul pane tostato, gustatelo con uova, focacce o riso, con questo marchio non puoi sbagliare. 

Tradotto come ‘confezione da tre’, il teeno bundle di Peepal People è un ottimo modo per provare tutto ciò che il marchio offre. Dal più delicato al più piccante, l'azienda a conduzione familiare ha cercato di colmare il vuoto dei sapori dell'Asia meridionale sotto forma di salse piccanti. Combinando il gusto fermentato degli achaars (sottaceti) con il calore dei peperoncini coltivati in casa, le bottiglie sono piene di idee e offrono qualcosa per tutti i gusti. Provatele nelle marinate, sul pollo o anche nel ramen: le salse hanno il giusto equilibrio tra il piccante che desiderate e altre note, come la dolcezza della polvere di amchur nel Hara Bhara, o il sapore pungente dell'aglio nella sua versione più piccante Bhoot Bangla (che si traduce in modo esilarante con ‘casa dei fantasmi’).

Creati con la passione per ingredienti di provenienza etica, che brillano per sapore e confezione, tutti i prodotti Diaspora Co. sono garantiti per elevare la tua cucina. Spezie fresche che puoi ricondurre alle loro radici letterali e figurative: se sei curioso di conoscere il marchio ma non sai da dove iniziare, il rifornimento della dispensa è ottimo per familiarizzare. Floreale pepe nero, Il peperoncino in polvere mediamente piccante e la curcuma dal sapore terroso sono solo metà delle spezie incluse nella confezione assortita. 

Questo trio composto da marmellata di zenzero e curcuma, marmellata di zenzero e tamarindo e sottaceti di aglio non potrebbe essere più appropriato per i tempi che stiamo vivendo. Gli abitanti dell'Asia meridionale credono fermamente nei poteri curativi dello zenzero e della curcuma, e tutti conosciamo il potere dell'aglio. Atina Foods ha trasformato questi ingredienti essenziali in deliziose creme spalmabili che si abbinano perfettamente a toast, pollo arrosto o persino bistecche alla griglia. Dolci, salate e dal sapore complesso, le tre confezioni sono chiamate "holiday box", ma in realtà sono senza tempo.

Il garam masala è diventato una miscela di spezie molto conosciuta. È importante notare che, sebbene sia possibile trovarlo in polvere, alcune ricette richiedono che tutte le spezie siano intere. E, naturalmente, ogni miscela preparata dalle mamme dell'Asia meridionale è leggermente diversa. Dove posso trovare spezie intere e belle che mi entusiasmano? Spicewalla, il loro ajwain e il cardamomo nero mi aiutano a riprodurre le ricette di mia madre, e la cosa che preferisco dei loro prodotti sono i piccoli contenitori in cui sono confezionati. Sono generosamente riempiti, ma anche nella giusta quantità, così non ti ritrovi con lo stesso cumino dopo 5 anni e puoi sempre acquistare spezie fresche e saporite per cucinare. Consiglio la loro collezione di 6 confezioni di masala per iniziare con alcuni classici. Usate il tandoori masala con lo yogurt per marinare le costolette di agnello o il pollo, oppure usate il chai masala per arricchire la vostra tazza di tè. Questa azienda gestita da chef collabora anche con altri chef per creare miscele uniche e sapori personalizzati. 

Tutti conoscono i concentrati per caffè freddo, ma quelli per il chai? Geniale. One Stripe Chai ha creato un'elegante bottiglia di vetro che contiene una quantità sufficiente per 8 tazze di chai., e puoi scegliere se berlo caldo o freddo! Già zuccherato e perfettamente bilanciato con il suo gusto forte e biologico. Tè Assam, Il Chai Me At Home è un'ottima alternativa per chi non vuole perdere tempo con il bollitore e il colino da tè. Usalo come stimolante a metà giornata o come prima tazza di chai per svegliarti al mattino.

L'haldi doodh (latte alla curcuma) ha conquistato il mondo occidentale grazie alle sue ben note proprietà antinfiammatorie, e Kola Goodies lo ha portato a un livello superiore. Con cannella calda e ashwagandha, il loro latte alla curcuma è calmante, confortante e saporito. Facile da sciogliere in una tazza cremosa e lussuosa, la loro curcuma proviene da Kandy e la cannella, ovviamente, da Ceylon. Fondato da uno srilankese desideroso di assaporare i sapori di casa, tutto ciò che il marchio ha da offrire è pensato per regalare un'esperienza che trasporta lontano.

Per iniziare la giornata, a metà pomeriggio, alla fine di una lunga giornata di lavoro o dopo un pasto abbondante (in realtà in qualsiasi momento), nelle case dell'Asia meridionale è d'obbligo una tazza di tè. Promuovendo il tè come un modo per prendersi cura di sé, ma anche procurandolo in modo etico e sostenibile, House of Waris ha fatto il suo dovere, portando alle vostre labbra ingredienti di alta qualità, miscelati con cura. Il mio preferito è stato il loro tè in bustina Sweet Clarity, perfetto per il mio calo pomeridiano. Floreale ed equilibrato, con tulsi lenitivo e rigenerante ed eluthero energizzante, sorprendentemente privo di caffeina, questa miscela adattogena è un ottimo modo per conoscere il marchio e i suoi tè.