Valrhona Selection amplia la gamma di vaniglia biologica premium Norohy

Valrhona Selection ha annunciato l'ampliamento di Norohy, la sua prima gamma di vaniglia biologica premium. Norohy rappresenta il massimo della qualità e della tracciabilità, nonché l'impegno del marchio a rendere l'industria della vaniglia più etica, responsabile e rispettosa delle persone e del pianeta.

Il Madagascar è un terroir d'elezione per la coltivazione delle migliori vaniglie del mondo. Oltre al clima caldo e umido, le regioni nord-orientali dell'isola vantano un terreno ricco di materia organica, ideale per la coltivazione delle piante di vaniglia. Per garantire la qualità e la tracciabilità, Norohy collabora con agricoltori biologici per acquistare i semi di vaniglia verde non lavorati, raccolti direttamente dai produttori di due regioni specifiche, Maroantsetra e Mananara. I semi di vaniglia di Norohy sono biologici non solo per il desiderio di ottenere una certificazione che rifletta i suoi impegni etici, ma anche per rintracciare ogni singolo seme fino ai singoli piantatori e sensibilizzare i produttori sulle questioni ambientali e orticole legate alla gestione delle piantagioni.

Dopo essere stati raccolti e selezionati, i semi vengono lavorati e raffinati con tecniche tradizionali. Ci vogliono più di sei mesi perché questi semi di vaniglia nera non spaccata raggiungano la loro qualità eccellente, e vengono controllati con la massima attenzione in ogni fase del processo. Le tecniche tradizionali sono utilizzate per suddividere i semi in mazzetti di dimensioni simili e legarli con la rafia. Norohy è l'unico marchio di vaniglia che confeziona la sua vaniglia in loco, in Madagascar, per garantire che la comunità locale tragga il massimo beneficio dalla catena del valore.

Questi semi di vaniglia sono disponibili anche per la vendita al dettaglio e possono essere ordinati direttamente presso il sito di Valrhona. boutique online, che offre un formato più piccolo dei semi del Madagascar (3 semi per tubo) e anche una varietà tahitiana (2 semi per tubo). La vaniglia tahitiana è coltivata sull'isola di Tahaa da 200 agricoltori e preparata sull'isola di Raiatea dal nostro partner. Come in Madagascar, anche a Tahiti Valrhona ha scelto la filiera corta che le consente di lavorare a stretto contatto con i coltivatori di vaniglia, in linea con la sua filosofia di ricerca della qualità e della tracciabilità.

Oltre a offrire i fagioli di vaniglia neri non spaccati biologici provenienti dal Madagascar e da Tahiti, Norohy condivide la sua più recente innovazione nel campo della vaniglia: la pasta di vaniglia integrale biologica VaniFusion. Per la prima volta sul mercato, Norohy ha unito tutti i componenti dei semi di vaniglia in una pasta organica, pulita e facile da dosare. La maggior parte delle paste di vaniglia presenti sul mercato sono diluite con acqua, addolcite con glicerina, addensate con gomma tragacante e arricchite con caramello e alcol. VaniFusion è la pasta di vaniglia più pulita, autentica ed efficace, composta da soli 4 ingredienti principali: Concentrato di vaniglia (ricavato da semi interi), polvere di fagioli di vaniglia, semi di vaniglia esausti e zucchero di canna. La maggior parte delle paste di vaniglia oggi disponibili non sono biologiche e non possono essere ricondotte alle loro origini. VaniFusion è certificata biologica e ottenuta da fagioli maturi provenienti dal Madagascar.

La vaniglia di alta qualità di Norohy ha aromi dolci e floreali con potenti note di cacao. Grazie ai sapori e agli aromi forti del baccello di vaniglia Norohy, gli chef che l'hanno utilizzata fin dal suo lancio in Europa hanno notato che possono usare meno vaniglia per ottenere lo stesso sapore intenso nelle loro ricette, aggiungendo così più valore al prodotto. L'uso della vaniglia di alta qualità di Norohy riduce anche gli sprechi alimentari, in quanto gli chef possono utilizzare i baccelli avanzati più volte per infusi e poi essiccarli per ottenere una polvere.