それを作る: スクートとクリーブランドでコールドブリューを作る!

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メーカー: オーナーのカリ・デグラフ

仕事： スクート！コールドブリューコーヒーに特化し、より持続可能なコミュニティを構築するクリーブランドの企業、Cold Brew

コールドブリューは、従来のホットコーヒーとどう違うのですか?

伝統的なドリップコーヒーやエスプレッソのショットを思い浮かべると、コーヒーの粉ができて、それをタンピングして、そこにお湯を流します。そしてお湯は、その素敵な芳香と美しい香りを与えるものです.しかし、それはある種の豆に衝撃を与え、それがあなたに苦味を与えるものです.一方、コールドブリューでは、お茶のように浸します。コーヒーを挽いてから、通常は蜂蜜のような天然の甘味料を少し加えて、バランスを少しとります。そこに冷水を流し、一晩、17～24 時間浸します。そして、それはゆっくりとすべての良さを抽出するこのまろやかなプロセスであり、コーヒーに衝撃を与えず、苦味もありません.その後、粉を引くと、基本的にエスプレッソに相当する、濃くて濃厚な濃縮物ができあがります。多くの人はただの冷たいコーヒーだと思っていますが、そうではありません。

蜂蜜.jpg — 地元産のハチミツやメープルシロップをスクートのコールドブリューにほんの少し加えるだけで、甘くはなりませんが、コクと風味が均一になります。

持続可能性は、ビジネスモデルの大きな部分を占めています。スクートで何をしていますか？ゴミを減らすには？

当社の製品の良いところは、ガラス瓶でまとめて販売していることです。当店で1週間分のコーヒーをお持ち帰りいただき、毎日お持ち帰りいただけます。その後、空のボトルを持ち帰り、詰め替えをするだけで準備完了です。醸造工程も含めて、ほとんど無駄がありません。実際、私たちの店では週に約 1 袋のゴミしか出しません。

スクート！は、コールドブリューとコールドブリュー濃縮物をガラスのボトルや瓶に入れて販売しており、廃棄物を大幅に削減しています。

スクート！オープン以来、成長を続けています。ビジネスを拡大するためにどのようなことを行ってきましたか?

現在、卸売りの拡大に取り組んでいます。私たちが最初にオープンしたとき、私たちはどこにでもあるという崇高なビジョンを持っていました。しかし、あなたが新人であるとき、人々はあなたが何であるかを見たいと思って、あなたを知りたいと思っています.昨年はそれを経験したと思いますが、今年はさらに多くの場所がオープンしました。街中のさまざまな場所でドアに足を踏み入れて、見られるのはとてもクールです.そして、彼らの顧客が私たちの製品を気に入ってくれるだけでなく、便利ですぐに使えるのでぴったりだとわかってくれることを願っています.

他の地元の施設のメニューにあることは、DeGraff に興奮をもたらします。「私の目標は、ドアに足を踏み入れるだけでなく、彼らの仕事を楽にすることでもあります」と彼女は言いました.

過去 2 年間の自分の歩みを振り返って、少し時間を取って自分自身に少し誇りを感じることができますか?それとも、常に未来と次のことを見据えていますか?

間違いなく両方。つまり、私は確かに自分自身を誇りに思っていますが、無力な信念を持つのは簡単だと思います.そして、私はそれらを脇に置いて、「これが私たちが今いる場所であり、これが起こっていることです」のようにする方法を学んでいます.そして、それはかなり壮観です。これの多くは、私たちがパンデミックから生き残ったという事実です。それはちょっとクレイジーなので、大小にかかわらず勝利を祝う必要があります。しかし、私には間違いなく将来に対する大きなビジョンがあり、可能性と私たちの前にあるものに興奮しています.