この夏の飲み物で日常をリフレッシュ

(CNN） - 一日の真ん中、朝のカフェインラッシュに拍車がかかっている。だるくなってきたが、もう一杯のターボコーヒーは飲みたくない。爽やかなアイスティーを飲もう。

“「紅茶は素晴らしい気分転換になりますが、その夜眠れなくなるほどではありません」と、『Steeped：紅茶を使ったレシピ ”の著者であるアネリース・ジーデルフェルトは言う。“

暑さと湿度が高まる中、アイスティーはべたつく天候への完璧な解毒剤のようだ。紅茶は一般的にカメリア・シネンシスという植物から採れます。「紅茶は一般的にカメリア・シネンシスという植物から採れます。“

紅茶は最も加工度が高く、カフェインも多い。緑茶は加工度が低く、カフェインも少ない。.

一方、ハーブティーはカメリアシネンシスの葉から作られていないので、厳密には「お茶」ではない。例えば、カモミールティーはカモミールの花から作られ、ミントティーはミントの葉から作られる。「私たちはこの2種類の飲み物を区別するために、ティサーンとかインフュージョンと呼んでいます」とザイデルフェルトは言う。.

どんな種類のお茶やティサーンでもアイスティーを作ることができるが、ザイデルフェルトは最も風味豊かな冷茶を作るために2つのテクニックを勧めている。緑茶とミントティー、ハイビスカスティーとルイボスティー、紅茶とシトラスティー、ジャスミンティーとウーロン茶などだ。.

濃縮アイスティーの作り方

濃縮アイスティーは、水で割ったり氷を注いだりする濃縮コールドコーヒーと同じように、好みの濃さに薄めて飲むことができる。この方法なら、グラスの氷が溶け始めても、アイスティーの味が弱すぎたり、水っぽくなったりすることはない。.

濃縮茶を作るには、ルーズリーフの茶葉を通常の2倍、またはティーバッグを通常の2倍使います。通常、水12液量オンスに対してティーバッグを1つ使う場合は、濃縮ティーバッグを2つ使うと、より濃い濃縮ティーになります。また、濃縮茶は量を増やすこともできます。.

お召し上がりの際は、濃縮紅茶を直接氷に注いで溶かしながら紅茶を薄めるか、水やミルクでさらに薄めてティーラテにすることができます。濃縮茶と水またはミルクの割合は1：1から始め、お好みで調節してください。.

冷茶の煎じ方

コールドブリュー・コーヒーと同じように、コールドティー・インフュージョンやコールドブリュー・ティーは、袋入りの茶葉でもルーズリーフでもできる、手間のかからない方法だ。コールド・インフュージョンは、熱を加えず、茶葉をゆっくりとした速度で蒸らすため、「タンニンが少なく、茶葉の風味がとても滑らか」だと、ジイデルベルドは言う。.

コールドブリュー・ティーを作るには、ジャーに冷たい水を入れ、ティーバッグやルーズリーフを入れる。ティーバッグは、ティーボールや再利用可能なモスリンのティーバッグに入れておくと濾しやすい。私の好みの割合は、1クォートの水に対してティーバッグ2個かティースプーン2杯のルース紅茶だが、ジャスミンティーやホワイトティーなど、より繊細なフレーバーの紅茶の場合は量を調整できる。ジャーを密閉し、冷蔵庫で最低6時間から一晩寝かせる。.

室温のカウンターや日光の下で茶葉を蒸らす方が手っ取り早くて簡単なように思えるかもしれないが、米国疾病予防管理センターによれば、これは食品衛生上の危険性があるという。「私が決して勧めないアイスティーのひとつは、太陽の下で飲む紅茶です。「紅茶が温まる過程でバクテリアが繁殖する可能性があるからだ。.

室温のカウンターや日光の下ではなく、冷蔵庫で一晩お茶を煎じることで、お湯の温度が華氏40度（摂氏約4度）以下のバクテリアにとって安全な温度に保たれる。.
理想的なアイスティーを手に入れたのだから、そのまま飲んでもいい。また、さまざまな飲み物やデザート、風味豊かな料理にも使うことができる。.

お茶飲料

甘い紅茶の次に有名なアイスティーといえば、アーノルド・パーマーだろう。アイス紅茶とレモネードのハーフ＆ハーフの組み合わせで、ゼロから簡単に作れて、いろいろなバリエーションが楽しめる。普通のレモネードをフルーツ入りのものに変えたり、お酒を加えてドリンクを盛り上げたり。ウォッカを加えて、ゴルフの古いジョークにあるジョン・デイリー風にしたり、イギリスのピムズNo.1リキュール（ジンベース）を使ってピムズ・パーマーを作ったり。.

伝統的にビールをレモン・ライム・ソーダやスパークリング・レモネードで割るカクテルだ。よりフルーティーな飲み物なら、ピンクをイメージしてフルーツ・ビールやサワー・ビールを酸味のあるハイビスカス・ティーで割ったハイビスカス・シャンディがおすすめだ。.

朝食にアイスティーを飲む方法もある。Steeped』では、ミルクやジュース、ヨーグルトの代わりに新鮮なフルーツと氷を紅茶とブレンドしたスムージーを紹介している。お気に入りのグリーンスムージーに緑茶を入れてみたり、甘いベリースムージーにマイルドなイングリッシュブレックファーストティーを入れてみたり。.

紅茶のデザート

アイスティーを夏のデザートに変身させる方法として、Zijderveldが気に入っているのは、自家製アイスキャンディーを作ることだ。というのも、「甘い紅茶は伝統的な紅茶でなければならないとは誰も言わないから」。「カフェインを含まず、水分補給もできる、午後のリフレッシュ・スイーツです」。もしあなたのポップ型がフルーツピースを入れられる大きさなら、ブルーベリーやラズベリー、スライスした桃を入れることを彼女は勧める。.

紅茶を入れることができる液体は水だけではない。牛乳、クリーム、ヨーグルトでさえも、紅茶に浸すと紅茶の風味を帯びる。アールグレイのパンナコッタ・タルトのカスタードには、アールグレイ紅茶の独特のフローラルなベルガモットの風味が溶け込み、チャイ・バニラ・ブリュレには、チャイの温かみのあるスパイスの風味が溶け込んでいる。.

香ばしいお茶のレシピ

紅茶を使った料理で、食事全体を作ることも可能だ。鶏肉（またはポークチョップ）に紅茶を飲ませ、甘い紅茶の塩水で風味と水分を与えましょう。塩漬けは感謝祭の七面鳥だけでなく、パサついたり焼きすぎたりしがちな赤身の肉なら、どんなものにも使える。.

塩漬けにした鶏肉に火が通ったら、ジュースと蜂蜜に紅茶を加えて作った、甘くねっとりとしたティー・グレーズで仕上げる。食事の最後には、スモーキーなラプサンスーチョンハニーマスタードドレッシングやカモミールハニードレッシングなど、紅茶を使ったドレッシングで和えたサイドサラダを添える。.

ケイシー・バーバーはフードライター、イラストレーター、写真家で、『Pierogi Love：Pierogi Love: New Takes on an Old-World Comfort Food “と ”Classic Snacks Made From Scratch “の著者：70 homemade versions of Your Favorite Brand-Name Treats ”の著者であり、ウェブサイトGood.フード。ストーリー.