팟캐스트 에피소드 242: 242화: 개러지 프로젝트의 조스 러펠과 환상 뮤즈가 뉴질랜드 홉, 티올 표현, 극적인 축제 실험에 대해 이야기합니다.

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뉴질랜드의 인구는 콜로라도 주보다 적지만 지난 10년간 뉴질랜드의 수출은 크래프트 맥주에 막대한 영향을 미쳤습니다. 넬슨 사우빈, 모투에카, 리와카와 같은 홉부터 티올에 최적화된 최첨단 팬텀 파우더에 이르기까지 뉴질랜드는 지난 10년간 미국 IPA의 풍미 진화에 부인할 수 없는 공헌을 해왔습니다.

웰링턴에 위치한 개러지 프로젝트의 공동 창립자인 조스 러펠은 뉴질랜드의 수제 맥주 애호가에서 수제 맥주 인플루언서로 진화하는 데 앞장섰습니다. 플리니 더 엘더에서 중추적인 맥주 경험을 쌓은 자칭 맥주광인 러펠과 파트너 피트 길레스피는 2011년 피트의 동생 이안과 함께 양조장을 설립했습니다. 이들의 목표는 지구 반 바퀴 떨어진 영향력 있는 독립 브루어리에서 느낀 창의적인 에너지를 활용하는 것이었습니다.

오늘날 이들은 현지 홉으로 탐험을 추진하고, 남반구 특유의 티올을 이용한 맛을 내는 새로운 방법을 개발하며, 대중을 대상으로 하는 이벤트에서 드라마틱한 서비스 전략을 도입하는 등 창의적인 원동력이 되었습니다.

이 에피소드에서는 공동 창립자 Jos Ruffel이 이야기합니다:

모든 요리사나 양조업자가 해야 하는 것처럼 재료와 소통하기
하피 연구 센터를 통해 뉴질랜드 홉 산업에 혁신적인 성장을 가져왔습니다.
화려하지는 않지만 매우 중요한 보조 홉을 블렌드에 사용했습니다.
다양한 추출 기법을 사용하여 티올을 극대화합니다.
발효 시 티올 안정성 및 발현
팬텀 파우더와 브루잉 과정에서 사용하는 다양한 방법
티올과 테르펜 사이의 측근 효과
다른 홉과 함께 티올 최적화의 엄청난 영향력
맥주 맛 경험에서 질감과 시간 고려하기

그리고 그 이상.

이 에피소드는 다음에서 제공합니다:

G&D 냉각기
더 효율적인 냉각기로 맥주를 차갑게 식힐 수 있다면 어떨까요? 해답은? G&D 칠러의 새로운 마이크로 채널 콘덴서입니다! G&D의 마이크로 채널 콘덴서는 더운 지역에서 매우 효율적이며, 기존 냉각기에 비해 냉매의 일부를 사용하여 누출 가능성이 적고 지구 온난화 가능성이 낮습니다. G&D 칠러의 엔지니어들은 친환경 기술 설계에 전념하는 동시에 양조 산업을 위한 에너지 효율적인 냉각기를 개발하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 지금 G&D 칠러에 문의하세요. gdchillers.com

이 에피소드에 대한 지원은 다음과 같은 홉 솔루션에서 제공합니다. BSG. 홉 솔루션 포트폴리오는 홉에 대한 풍미 우선, 용도별 접근 방식을 취하는 BSG와 Rahr 기술 센터의 브루어, 홉 전문가, 양조 과학자 간의 공동 노력입니다. 육즙이 풍부한 IPA에서 생물학적 변형을 추구하든, 클래식한 웨스트 코스트 프로파일을 원하든, BSG는 이를 위한 홉 솔루션을 제공합니다. BSG의 홉 전문가들과 이메일을 통해 연락하세요. [이메일 보호] 샘플, 스팟 및 계약을 위해.

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