Podcast Episode 242: Jos Ruffel of Garage Project and Phantasm Muses on New Zealand Hops, Thiol Expression, and Dramatic Festival Experiments

New Zealand’s population is smaller than the state of Colorado, but country’s exports have had an outsized impact on craft beer over the past decade. From hops such as Nelson Sauvin, Motueka, and Riwaka, to the cutting-edge thiol-optimized Phantasm powder, New Zealand has made undeniable contributions to the flavor evolution of American IPA over the past decade.

Jos Ruffel, cofounder of the Wellington-based Garage Project, has had a front seat for his country’s evolution from craft beer follower to craft beer influencer. An avowed geek whose pivotal beer experience involved Pliny the Elder, Ruffel and partner Pete Gillespie founded the brewery with Pete’s brother Ian in 2011. Their goal was to tap into the creative energy they felt from influential independent breweries half a world away.

Today, they’ve become creative drivers, pushing exploration with their local hops, developing new ways of creating signature Southern Hemisphere thiol-driven flavors, and embracing dramatic service strategies in public-facing events.

In this episode, cofounder Jos Ruffel discusses:

• engaging with ingredients as any chef or brewer should
• bringing transformational growth to the NZ hop industry through the Hāpi Research center
• using less glamorous but incredibly important supporting hops in blends
• maximizing for thiols using a variety of brewing techniques
• thiol stability and expression in fermentation
• phantasm powder and the variety of ways to use it in the brewing process
• the entourage effect between thiols and terpenes
• the outsized impact of thiol optimization in combination with other hops
• considering texture and time in beer flavor experience

И более.

Этот эпизод представлен вам:

Чиллеры G&D
Что, если бы вы могли охладить свое пиво с помощью более эффективного охладителя? Ответ? Новые микроканальные конденсаторы G&D Chillers! Микроканальные конденсаторы G&D очень эффективны в более жарких регионах, используют часть хладагента по сравнению с традиционными чиллерами, что обеспечивает меньше возможностей для утечек наряду с более низким потенциалом глобального потепления. Инженеры G&D Chillers привержены проектированию экологически чистых технологий, разрабатывая при этом более энергоэффективный чиллер для пивоваренной промышленности. Свяжитесь с G&D Chillers сегодня по адресу gdchillers.com

Support for this episode comes from Hop Solutions by БСГ. The Hop Solutions portfolio is a joint effort between the brewers, hop specialists, and brewing scientists of BSG and the Rahr Technical Center that takes a flavor-first, application-specific approach to hops. Whether you’re seeking biotransformation in a juicy IPA or dialing in a classic West Coast profile, BSG has a Hop Solution for that. Get in touch with the hop nerds at BSG by emailing [электронная почта защищена] for samples, spots, and contracts.

Ищете инновации для своего следующего прорыва в производстве напитков? Не ограничивайтесь рамками пюре и позвольте своему бренду выделиться с помощью концентратов ремесленных смесей Old Orchard. Даже сельтерские смузи могут выиграть от дополнительного усиления вкуса и цвета. Old Orchard базируется в районе Грейтер-Гранд-Рапидс, штат Мичиган, также известном как Beer City, США, и поставляет крафтовые напитки различных категорий: от пива, вина и сидра до сельтерской, спиртных напитков и чайного гриба. Чтобы присоединиться к ядру пивоваренного сообщества Old Orchard, узнайте больше на oldorchard.com/пивовар

Мобильная точка продаж Arryed придает местам индивидуальность. Arryved оптимизирует бизнес-операции для производителей ремесел с помощью комплексного решения, которое было создано с любовью профессионалами в сфере гостеприимства. Отсутствие контрактов и ежемесячных платежей делает Arryved легкой задачей для вашего ремесленного бизнеса. Перейти к Arryved.com, forward slash CBB to set up a free, customized demo. That’s A-r-r-Y-v-e-d dot com, forward slash CBB. A different kind of P-O-S has Arryved.

От вращающейся приемной трубы на пилотном варочном цехе Rogue Brewing до интегрированных хопбэков на двойных прототипных варочных цехах Sierra Nevada компания Ss Brewtech взяла технологии, которые они изобрели, работая со всемирно известными ветеранами отрасли, и сделала их доступными для каждого крафтового пивовара. Чтобы узнать больше о списке инноваций Ss Brewtech, перейдите на SsBrewtech.com