Bar Talk: Was macht eine Margarita schlecht?

Vor zwei Wochen hatte ich eine schlechte Margarita.

Warum ist das bemerkenswert?

Es war nicht nur eine schlechte Margarita, die zu süß war oder nicht meinen Ansprüchen entsprach, sie wurde buchstäblich von allen als ungenießbar angesehen, die ich zu einem Schluck zwang. Außerdem war es nicht nur eine schlechte Margarita, es waren zwei.

Hier ist die Geschichte: Ich war an einem Ort in Aspen, den ich nicht nennen werde, auf einen Drink ausgegangen, weil ich dort zum ersten Mal schlechte Drinks erlebt habe und ich annehmen muss, dass das Restaurant und das Personal an der Bar nur einen schrecklich freien Tag hatten. Ich bestellte eine würzige Margarita mit Salz, sie kam an und ich nahm einen Schluck und dachte: „Nein, das ist schrecklich, das kann nicht das sein, was ich bestellt habe.“

Nachdem ich festgestellt hatte, dass es eigentlich eine Margarita sein sollte und Freunde, mit denen ich zusammen war, einen kleinen Schluck nahmen, nur um angewidert die Nase zu rümpfen und zu sagen: „Du solltest das zurückschicken, etwas stimmt nicht“, schickte ich es tatsächlich zurück und bat höflich darum, es als originalen, nicht scharfen Marg neu zu machen.

Mein zweites Chance-Getränk kam und wieder reichte ein Schluck, um zu wissen, dass ich meinen $16 genauso gut in den Müll geworfen hätte.

Diese schlechte Margarita-Erfahrung, obwohl unglücklich, hat einen Teil meines Gehirns verbraucht, das sich seitdem mit Getränken beschäftigt, während ich versuche herauszufinden, was es so ungenießbar gemacht haben könnte?

Wenn Sie es auf das Wesentliche reduzieren, besteht eine Margarita aus nur drei Dingen: Tequila, Limettensaft und Orangenlikör.

Und in seiner puristischen Form sollte eine Margarita aus 100% Agave Tequila gemacht werden, der Limettensaft frisch sein und alle Zutaten gut geschüttelt, nicht nur im Glas vermischt.

Also, was war falsch an dem, das ich bekam?

Rückblickend auf das schlechte Geschmackserlebnis schien es, als hätte eine Zutat gefehlt oder die verwendete Mischung war nicht ausgewogen.

Es schmeckte extra bitter, eher wässrig und bis auf eine ranzig-säuerliche Note ohne jeden Geschmack. Es ist möglich, dass die verwendeten Limetten schlecht waren oder, und ich weigere mich zu glauben, dass die verwendeten Limetten aus Konzentrat und nicht aus frisch gepressten Limetten stammten.

Eine andere Möglichkeit ist, dass die Person, die die Mischung abgefüllt hat, nicht genug Orangenlikör hinzugefügt oder vielleicht alles zusammen vergessen hat. Ohne etwas Triple Sec oder klassischen Curaçao kann die Säure des Limettensafts manchmal zu überwältigend sein.

Schließlich könnte ein weiterer Faktor, obwohl definitiv nicht das Hauptproblem, sein, dass, wenn es sich um eine Chargenmischung handelte, was ich mir vorgestellt hatte, da die schlechte Erfahrung zweimal wiederholt wurde, das Getränk einfach in mein Glas gegossen und nie geschüttelt wurde , was sich auf den Geschmack auswirkt, da es verhindert, dass die Zutaten richtig eingearbeitet und belüftet werden.

Nun, da wir analysiert haben, was schief gelaufen sein könnte, möchte ich diese Kolumne nicht mit einer säuerlichen Note verlassen. Stattdessen werde ich versuchen, das Unrecht dieser Margarita zu korrigieren und Ihnen einen guten Geschmack im Mund zu hinterlassen, indem ich ein beliebtes Margarita-Rezept der Familie teile.

Dieses Rezept stammt aus meiner Zeit, in der ich in San Antonio, Texas, gelebt und in Rosario's Mexican Café y Cantina in Southtown gegessen und getrunken habe. Meine Eltern liebten die Margaritas im Rosario's so sehr, dass mein Vater den Barkeeper davon überzeugte, das Rezept zu teilen und ihm beizubringen, wie man es zubereitet.

Rosarios von San Antonio Margarita:

1 frisch gepresste Limette pro Getränk

2-3 Unzen einfacher Sirup (Einfacher Sirup besteht aus 2 Teilen Wasser und 1 Teil Zucker, unter Rühren leicht zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.)

5 zählen* Hornitos Tequila

2 zählen Gran Gala Triple Orange

2 zählen Cointreau

Mit Eis in einen Shaker geben und gut schütteln. Abseihen und auf Eis in ein Glas gießen. Salz oder kein Salz am Rand des Glases ist Ihre persönliche Präferenz, wählen Sie, was für Sie am besten funktioniert.

Für eine weniger teure Version des obigen Rezepts:

Ersetzen Sie einen 5er-Zähler durch einen weniger teuren Tequila

Ersetzen Sie Gran Gala und Cointreau durch eine 5-Zählung mit weniger teurem Triple Sec

*Eine Zählung entspricht einer halben Unze Alkohol