Барные разговоры: Что делает маргариту плохой?

Две недели назад я выпила плохую маргариту.

Почему это так примечательно?

Это была не просто плохая "Маргарита", которая была слишком сладкой или не соответствовала моим стандартам, ее буквально все, кого я заставлял сделать глоток, считали непригодной для питья. Кроме того, это была не одна плохая маргарита, а две.

История такова: Я выпивал в одном месте в Аспене, которое я не буду называть, потому что это первый раз, когда я столкнулся с плохими напитками там, и я должен предположить, что у ресторана и его персонала бара был просто ужасно неудачный день. Я заказал острую маргариту с солью, ее принесли, я сделал один глоток и подумал: “Нет, это ужасно, это не может быть тем, что я заказал”.”

Определив, что на самом деле это должна быть “Маргарита”, и заставив друзей, с которыми я был в компании, сделать небольшой глоток, чтобы сморщить нос от отвращения и сказать: "Ты должен отправить это обратно, что-то не так", я действительно отправил ее обратно и вежливо попросил переделать ее в оригинальную, не острую, "Маргариту".

Пришел мой второй шанс выпить, и снова одного глотка хватило, чтобы понять, что с таким же успехом я мог просто выбросить свой $16 в мусорное ведро.

Этот неудачный опыт с маргаритой, хотя и неудачный, с тех пор занимает часть моего мозга, посвященную напиткам, пока я пытаюсь определить, что могло сделать ее такой непьющей?

Если свести все к банальному, то "Маргарита" - это всего лишь три вещи: текила, сок лайма и апельсиновый ликер.

В чистом виде "Маргарита" должна быть приготовлена из текилы агавы 100%, сок лайма должен быть свежим, а все ингредиенты должны быть хорошо взболтаны, а не просто перемешаны в бокале.

Так что же было не так с тем, который я получил?

Оглядываясь назад, на неприятный вкус, кажется, что в нем мог отсутствовать какой-то ингредиент или смесь была плохо сбалансирована.

На вкус он был очень горьким, довольно водянистым и лишенным какого-либо аромата, кроме прогорклой кислой нотки. Возможно, что использованные лаймы были плохими или, во что я отказываюсь верить, лаймы были из концентрата, а не свежевыжатые.

Другой вариант - тот, кто смешивал смесь, не добавил достаточно апельсинового ликера или вообще забыл о нем. Без трипл-сека или классического кюрасао кислотность сока лайма иногда может быть слишком сильной.

Наконец, еще одним фактором, хотя и не главным, может быть то, что если напиток был приготовлен из смеси, что я и предполагал, поскольку неудачный опыт повторился дважды, то его просто налили в мой бокал и не взболтали, что влияет на вкус, так как не позволяет ингредиентам правильно соединиться и аэрироваться.

Теперь, когда мы разобрали, что могло пойти не так, я не хочу оставлять эту колонку на кислой ноте. Вместо этого я попытаюсь исправить ошибки той "Маргариты" и оставить вас с хорошим вкусом во рту, поделившись любимым семейным рецептом "Маргариты".

Этот рецепт появился во времена, когда я жил в Сан-Антонио, штат Техас, и ел и пил в мексиканском кафе Rosario's Mexican Café y Cantina в Сауттауне. Моим родителям так понравилась "Маргарита" в Rosario's, что отец убедил бармена поделиться рецептом и научить его готовить.

Маргарита от Розарио из Сан-Антонио:

1 свежевыжатый лайм на стакан

2-3 унции простого сиропа (простой сироп - 2 части воды на 1 часть сахара, доведите до легкого кипения, помешивая, пока сахар не растворится).

5 граф* Текила Hornito's

2 грамма Gran Gala Triple Orange

2 грамма Cointreau

Добавьте в шейкер со льдом и хорошо встряхните. Процедите и перелейте в бокал со льдом. Соль или отсутствие соли по ободку бокала - это ваши личные предпочтения, выбирайте то, что вам больше подходит.

Менее затратный вариант рецепта:

Замените 5 грамм менее дорогой текилы

Замените 5 грамм менее дорогого трипл-сека на Gran Gala и Cointreau.

*Счетчик равен ½ унции алкоголя