Apakah Yoghurt Beku Jauh Lebih Sehat?

Saya makan seluruh pint dengan cara apa pun

Saya tidak akan pernah lupa ketika toko es krim di sudut Nine Mile Road dan Beech Road di pinggiran kota Detroit mengubah namanya dari “Custard's Last Stand” menjadi “Elizabeth's Frozen Delights.” Bahkan pada usia delapan tahun, saya merasa perubahan nama itu akan disertai dengan menu yang kurang menarik - firasat yang terkonfirmasi ketika yang saya lihat saat saya masuk ke sana adalah soft-serve. yogurt mesin. 

Namun, yogurt beku bebas lemak yang harus diyakinkan oleh ibu saya untuk dicoba ternyata semanis apapun yang pernah saya cicipi dari Custard's Last Stand. Saya meninggalkan Elizabeth's Frozen Delights yang baru saja diluncurkan dengan perasaan senang sekaligus bingung. Bagaimana mungkin sesuatu yang diiklankan sebagai yogurt - yang tidak dapat disangkal tidak pada level es krim dalam hierarki kudapan beku - dapatkah dengan begitu meyakinkan merebut sepupunya yang lebih unggul dan lebih lembut?

Apa perbedaan antara es krim dan yogurt beku?

Bahan dasar dari es krim adalah susu atau krim, pemanis (biasanya gula) dan perasa tambahan apa pun yang diperlukan. Yoghurt beku hampir sama, terdiri dari padatan susu, pemanis (sekali lagi, biasanya gula), lemak susu, kultur yogurt, dan perasa tambahan. Jika Anda bertanya-tanya apa itu kultur yogurt, kultur yogurt adalah bakteri yang ditambahkan ke dalam gula dan susu yang menyebabkan fermentasi dan pembentukan asam laktat. Fermentasi ini tidak hanya memberikan rasa asam pada produk yogurt yang sudah jadi, tetapi keberadaan kultur yogurt telah dikaitkan dengan segala hal mulai dari peningkatan kesehatan usus hingga penurunan risiko diabetes tipe 2.

Meskipun yogurt dipuji secara luas karena manfaat probiotiknya karena diketahui dapat meningkatkan jumlah usus yang bermanfaat bakteri beroperasi dalam sistem pencernaan manusia, tidak ada standar untuk mengatur jumlah bakteri sehat yang digunakan untuk meramu yogurt yang meningkatkan kesehatan. Jadi, meskipun penyertaan kultur yogurt dalam campuran froyo mungkin cukup untuk mengukuhkan definisi nominalnya sebagai yogurt beku, apakah itu sesehat jenis yogurt lainnya atau tidak, masih bisa ditebak oleh siapa pun. Ini bukan berarti bahwa perusahaan yogurt beku menyesatkan atau tidak jujur; tidak ada cara untuk memastikannya. 

Katakanlah tidak ada kultur yogurt dalam yogurt beku, apakah secara teknis masih lebih sehat daripada es krim?

Baiklah, mari kita bandingkan yogurt beku dan es krim yang ditawarkan oleh salah satu pembuat produk paling terkenal di dunia: Ben & Jerry. Untungnya, mereka menawarkan froyo dan es krim dalam setidaknya dua rasa yang tumpang tindih, termasuk Cherry Garcia, membuat perbandingan seperti itu cukup mudah.

Es Krim Cherry Garcia: Krim, susu skim, gula cair, air, ceri, gula, kuning telur, minyak kelapa, kakao (diproses dengan alkali), konsentrat buah dan sayuran, bubuk kakao, permen karet, perisa alami, konsentrat jus lemon, karagenan, lemak susu, lesitin kedelai

Cherry Garcia Froyo: Air, susu skim, gula cair, ceri, sirup jagung padat, gula, krim, minyak kelapa, kuning telur, bubuk yogurt tanpa lemak, kakao (diproses dengan alkali), konsentrat buah dan sayuran, bubuk kakao, permen karet, perisa alami, konsentrat jus lemon, permen karet kacang carob, karagenan, kultur yogurt, lemak susu, lesitin kedelai, ekstrak vanili

Ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui di sini. Pertama-tama, versi es krim memiliki 50 persen lebih banyak kalori daripada versi yogurt beku, yang hampir pasti disebabkan oleh fakta bahwa bahan utama dalam es krim jelas merupakan krim dan bukan air yogurt beku. Dalam kasus seperti ini, saya akan langsung mengharapkan perbedaan kalori dibuat melalui tambahan gula ditambahkan ke item dengan lemak yang dikurangi, tetapi yogurt beku sebenarnya memiliki sedikit lebih sedikit gula daripada es krim ketika Anda menyelami angkanya, meskipun perbedaan di antara keduanya bisa dibilang tidak penting. 

Sepertinya yogurt beku lebih sehat, apa pun yang terjadi!

Tidak begitu cepat. The lainnya Hal yang akan langsung menarik perhatian Anda adalah fakta bahwa ada lima bahan tambahan yang diperlukan untuk membuat yogurt beku memiliki daya tahan dan konsistensi. Sebut saja saya kuno, tetapi saya selalu lebih suka melihat lebih sedikit bahan pada daftar bahan. Semakin banyak bahan buatan yang Anda hadapi, semakin besar kemungkinan Anda akan mengalami efek samping yang tak terduga. 

Jadi, Anda memiliki banyak hal untuk dipertimbangkan dalam skenario ini: Ketidaksukaan terhadap bahan-bahan buatan atau kesukaan terhadap tekstur lembut yang alami akan membuat Anda memilih es krim. Di sisi lain, jika Anda mencoba menghindari kalori yang tidak perlu, Anda memiliki kepekaan yang kuat terhadap produk susu atau Anda lebih suka mengutip kesehatan makanan penutup Anda yang relatif sehat untuk mempertahankan konsumsi makanan manis Anda, yogurt beku adalah pilihan yang tepat untuk Anda. 

Namun, meskipun kita tidak benar-benar berbicara tentang membelah pisang, namun ini cukup banyak membelah rambut.

---

Ian Douglass

Ian Douglass adalah seorang sukarelawan pemadam kebakaran, pendayung Concept2 dan SkiErger yang loyo dan merupakan perenang master terburuk All-American dalam sejarah. Dia juga membantu pegulat profesional menerbitkan otobiografi mereka, membantu para pebisnis menulis pemikiran yang koheren dan memiliki gelar yang terlalu tinggi dari Michigan dan Northwestern.