Замороженный йогурт намного полезнее?

В любом случае я съем всю пинту.

Я никогда не забуду, как кафе-мороженое на углу Найн-Майл-роуд и Бич-роуд в пригороде Детройта сменило название с “Custard's Last Stand” на “Elizabeth's Frozen Delights”. Даже в восемь лет я предчувствовал, что смена названия будет сопровождаться менее привлекательным меню, и эта догадка подтвердилась, когда в следующий раз я увидел только мягкое мороженое. йогурт машины. 

И все же обезжиренный замороженный йогурт, который маме пришлось уговаривать меня попробовать, оказался таким же сладким, как все, что я когда-либо пробовала в Custard's Last Stand. Я покинул новоиспеченный Elizabeth's Frozen Delights одновременно восхищенным и озадаченным. Как могло случиться, что то, что рекламируется как йогурт - что, несомненно. не на уровне мороженого в иерархии замороженных лакомств - может так убедительно вытеснить своего превосходящего, более сливочного кузена?

В чем разница между мороженым и замороженным йогуртом?

Основные ингредиенты мороженое это молоко или сливки, подсластитель (но обычно сахар) и дополнительные ароматизаторы, которые требуются по случаю. Замороженный йогурт - это практически то же самое, состоящее из сухого молока, подсластителя (опять же, обычно сахара), молочного жира, йогуртовых культур и дополнительных ароматизаторов. Если вам интересно, что такое йогуртовые культуры, то это бактерии, добавляемые к сахару и молоку, которые вызывают брожение и образование молочной кислоты. Эта ферментация не только придает готовому йогурту терпкий вкус, но и наличие в нем йогуртовых культур связывают с различными заболеваниями - от здоровья кишечника до снижения риска развития диабета 2-го типа.

Хотя йогурт широко известен своими пробиотическими свойствами, поскольку он увеличивает количество полезных микроорганизмов в кишечнике. бактерии В пищеварительной системе человека не существует стандартов, регулирующих количество полезных бактерий, которые используются для приготовления йогурта, укрепляющего здоровье. Поэтому, хотя включение йогуртовых культур в состав смеси может быть достаточным для того, чтобы закрепить ее номинальное определение как замороженного йогурта, будет ли она такой же полезной, как другие виды йогурта, остается только догадываться. Это не значит, что компании, производящие замороженный йогурт, вводят в заблуждение или неправдивы; просто нет возможности быть уверенным. 

Допустим, в замороженном йогурте нет йогуртовых культур, будет ли он технически полезнее мороженого?

Давайте сравним замороженный йогурт и мороженое одного из самых известных в мире производителей обоих продуктов: Ben & Jerry. К счастью, они предлагают фройо и мороженое как минимум в двух пересекающихся вкусах, включая Cherry Garcia, что делает сравнение довольно простым.

Мороженое "Вишневая Гарсия: Сливки, обезжиренное молоко, жидкий сахар, вода, вишня, сахар, яичные желтки, кокосовое масло, какао (обработанное щелочью), фруктовые и овощные концентраты, какао-порошок, гуаровая камедь, натуральные ароматизаторы, концентрат лимонного сока, каррагинан, молочный жир, соевый лецитин

Вишневая Гарсия Фройо: Вода, обезжиренное молоко, жидкий сахар, вишня, сухие вещества кукурузного сиропа, сахар, сливки, кокосовое масло, яичные желтки, обезжиренный йогуртовый порошок, какао (обработанное щелочью), фруктовые и овощные концентраты, какао-порошок, гуаровая камедь, натуральные ароматизаторы, концентрат лимонного сока, камедь рожкового дерева, каррагинан, йогуртовые культуры, молочный жир, соевый лецитин, экстракт ванили

Несколько моментов должны броситься вам в глаза. Во-первых, в версии с мороженым на 50 процентов больше калорий, чем в версии с замороженным йогуртом, что почти наверняка связано с тем, что главный ингредиент в мороженое очевидно, сливки, в отличие от воды в замороженном йогурте. В таких случаях я сразу же ожидаю, что разница в калорийности будет компенсирована за счет дополнительных продуктов. сахар но в замороженном йогурте на самом деле чуть меньше сахара, чем в мороженом, если вникнуть в цифры, хотя разница между ними практически несущественна. 

Похоже, что замороженный йогурт полезнее, несмотря ни на что!

Не так быстро. Сайт другие Что должно броситься вам в глаза, так это тот факт, что для обеспечения срока годности и консистенции замороженного йогурта требуется пять дополнительных ингредиентов. Считайте меня старомодным, но я всегда предпочитаю видеть меньше ингредиентов в списке ингредиентов. Чем больше искусственных ингредиентов, тем выше вероятность того, что вы столкнетесь с каким-нибудь непредвиденным побочным эффектом. 

Так что в этом случае вам есть над чем подумать: Отвращение к искусственным ингредиентам или любовь к естественным сливочным текстурам должны заставить вас потянуться к мороженому. С другой стороны, если вы пытаетесь избежать лишних калорий, у вас сильная чувствительность к молочным продуктам или вы предпочитаете ссылаться на относительную полезность своих десертов в защиту потребления сладостей, замороженный йогурт - это выбор для вас. 

Но хотя мы не говорим о банановом сплите, это действительно сплит.

---

Ян Дуглас

Йен Дуглас - добровольный пожарный, бездельник, занимающийся греблей на соревнованиях Concept2 и SkiErger, а также худший американский спортсмен по плаванию среди мастеров за всю историю. Он также помогает профессиональным борцам публиковать свои автобиографии, помогает бизнесменам писать связные мысли и имеет завышенные дипломы Мичигана и Северо-Запада.