Podcast Episodio 242: Jos Ruffel di Garage Project e Phantasm Muses sul luppolo neozelandese, l'espressione tiolica e gli esperimenti drammatici del festival

La popolazione della Nuova Zelanda è più piccola dello stato del Colorado, ma le esportazioni del paese hanno avuto un impatto enorme sulla birra artigianale negli ultimi dieci anni. Da luppoli come Nelson Sauvin, Motueka e Riwaka, all'innovativa polvere Phantasm ottimizzata con tiolo, la Nuova Zelanda ha dato un innegabile contributo all'evoluzione del gusto dell'American IPA negli ultimi dieci anni.

Jos Ruffel, cofondatore del Garage Project con sede a Wellington, ha avuto un ruolo di primo piano nell'evoluzione del suo paese da seguace della birra artigianale a influencer della birra artigianale. Un fanatico dichiarato la cui fondamentale esperienza con la birra ha coinvolto Plinio il Vecchio, Ruffel e il partner Pete Gillespie hanno fondato il birrificio con il fratello di Pete Ian nel 2011. Il loro obiettivo era quello di attingere all'energia creativa che sentivano da influenti birrifici indipendenti dall'altra parte del mondo.

Oggi sono diventati motori creativi, spingendo l'esplorazione con i loro luppoli locali, sviluppando nuovi modi di creare sapori distintivi guidati dal tiolo dell'emisfero australe e adottando strategie di servizio drammatiche negli eventi rivolti al pubblico.

In questo episodio, il cofondatore Jos Ruffel discute:

• interagire con gli ingredienti come dovrebbe fare qualsiasi chef o birraio
• portando una crescita trasformativa all'industria del luppolo neozelandese attraverso il centro di ricerca Hāpi
• utilizzando luppoli di supporto meno affascinanti ma incredibilmente importanti nelle miscele
• massimizzare per i tioli utilizzando una varietà di tecniche di fermentazione
• stabilità ed espressione dei tioli in fermentazione
• polvere fantasma e la varietà di modi per usarla nel processo di fermentazione
• l'effetto entourage tra tioli e terpeni
• l'impatto fuori misura dell'ottimizzazione del tiolo in combinazione con altri luppoli
• considerando la consistenza e il tempo nell'esperienza del gusto della birra

E altro ancora.

Questo episodio è offerto da:

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Il supporto per questo episodio arriva da Hop Solutions di BSG. Il portafoglio Hop Solutions è uno sforzo congiunto tra i birrai, gli specialisti del luppolo e gli scienziati della birra di BSG e il Rahr Technical Center che adotta un approccio al luppolo specifico per l'applicazione. Che tu stia cercando la biotrasformazione in una succosa IPA o un classico profilo della West Coast, BSG ha una soluzione Hop per questo. Mettiti in contatto con i nerd del luppolo di BSG inviando un'e-mail [e-mail protetta] per campioni, spot e contratti.

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