Meati выпускает первый стейк из альтернативного белка

[ad_1]

Первый в США стейк, приготовленный из альтернативного белка, появится на следующей неделе. 

Meati Foods, компания из Колорадо, производящая аналоги цельнозернового мяса из корней грибов, известных как мицелий, с 23 мая будет предлагать для покупки на своем сайте стейк Meati Steak Filet. Соучредитель и генеральный директор Meati Тайлер Хаггинс сказал, что компания очень рада выпустить на рынок первую экологически чистую альтернативу цельнозерновому стейку из цельного мяса.

"Стейки имеют очень сложный вкус", - сказал Хаггинс. "Пока что мы получаем восторженные отзывы от лучших шеф-поваров мира, так что мы вполне довольны тем, на чем остановились".

Meati Steak Filet изготовлен из мицелия 95% - 97%, и у него очень простой список ингредиентов, сказал Хаггинс. Каждый стейк весом около 4 унций выглядит и ведет себя как постная вырезка. По данным компании, в каждой порции стейка содержится 14 граммов белка и 9 граммов пищевых волокон. В нем 120 калорий, 0,5 грамма жира и нет холестерина. Он содержит микроэлементы, включая рибофлавин, ниацин, фолат, витамин B12, цинк и медь. Со следующей недели стейки будут доступны на сайте Meati в упаковках по четыре штуки по цене $35.

По словам Хаггинса, вся миссия Meati заключается в демократизации питания. Компания хочет использовать мицелий для создания цельных продуктов питания, которые не только питательны и экологичны, но и приятны на вкус, сказал он.

"Мы выполнили все эти задания", - сказал он.

Как приготовить стейк из корней грибов

Хаггинс сказал, что мицелий лежит в основе того, что делает Meati Steak Filet убедительным аналогом мяса. Компания работала над тем, чтобы выращивать мицелий таким образом, чтобы он был чистым, а питательные вещества хорошо сохранялись. Натуральные волокна корня гриба имитируют волокна, которые проходят через мясо животных. И он очень аккуратно формируется в желаемый кусок мяса - в данном случае небольшой кусок стейка.

После создания Meati Steak Filet компания добавляет красители, ароматизаторы и влагу, чтобы сделать его более похожим на стейк. Хаггинс говорит, что мицелий - это своего рода чистый холст. Он сам по себе обеспечивает высокий уровень питания, но не имеет собственного вкуса. Вместо этого, вкус появляется благодаря тому, как Меати превращает его в филе стейка, а также благодаря способу его приготовления.

По словам Хаггинса, филе стейка Меати можно готовить любым способом, который используется для приготовления говяжьего стейка. Его можно жарить на гриле, во фритюре или на сковороде. По его словам, его приготовление занимает не так много времени, как стейк из говядины. И хотя Meati Steak Filet нельзя приготовить до разной степени готовности, как стейк из животного происхождения, Хаггинс говорит, что разное время приготовления способствует текстуре и сочности продукта. Впечатления от еды - как от использования ножа и вилки, так и от созерцания среза - очень похожи на те, что возникают при употреблении стейка из животного мяса, сказал он.

Необязательная надпись

Любезно предоставлено компанией Meati

 

"Вы готовите его на гриле, и он впитывает дымность гриля", - говорит Хаггинс. "При жарке на сковороде получается красивая хрустящая корочка". 

Стейк - это вторая крупная линия продукции компании Meati. Компания выпустила два сорта куриного мяса на основе мицелия аналогов - классической котлеты Meati и хрустящей котлеты Meati - для прямого заказа потребителям в марте. Пока компания Meati наращивает поставки, она продает ограниченные партии продукта раз в месяц. По словам Хаггинса, последняя порция куриного мяса была распродана за 20 минут.

В то время как стейк и курица животного происхождения - это два совершенно разных продукта, альтернативные стейк и курица Meati фактически имеют один и тот же источник мицелия. И, по словам Хаггинса, мицелий можно обрабатывать и формировать, чтобы создать ощущение употребления каждого вида мяса.

"Мы пытаемся имитировать их с помощью ориентации корней, аромата, содержания влаги и вкуса", - сказал он.

Хаггинс сказал, что люди, которые пробуют Meati Стейк филе приятно удивляет вкусом и питательностью продукта.

[ad_2]
Исходная ссылка

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *